Калья с лимоном
11 октября 2008
лимон - несколько ломтиков
(по вкусу)
лавровый лист, перец черный горошком, зелень
петрушки, соль - по вкусу
сметана - одна столовая ложка
масло топленое - одна столовая ложка
лук репчатый - 1 небольшая луковица
корень пастернака - 30 грамм
корень сельдерея - 15 грамм
корень петрушки - 45 грамм
огурцы соленые - одна штука
ветчина - 40 грамм
курица - 100 грамм
Молодую курицу сварим до готовности, нарубить
по 3-4 кусочка на порцию. В кипящий куриный бульон
положим пассерованный репчатый лук, корень
петрушки, сельдерея, пастернака, все доведем до
кипения, после чего вольем разведенную бульоном,
обжаренную до кремоватого цвета муку, положим
нарезанную ломтиками ветчину, очищенные и
нарезанные кружочками соленые огурцы и варим до
готовности. В конце варки добавим специи,
ломтики лимона без цедры, кусочки курятины и
заправляем по вкусу огуречным рассолом. Готовый
рассольник подаем со сметаной и мелко
нарезанной зеленью петрушки.